Kiviaq, la delicia de los inuit

El Ártico es un territorio hostil para los humanos. Pero no lo suficiente para impedir que determinadas poblaciones se asentaran en él, como los inuit o los yupik. En estos lugares tan gélidos, hay que ingeniárselas para poder conseguir abundante comida, y eso es precisamente lo que estas gentes del norte han hecho durante siglos. Y para muestra, un botón, o más precisamente, un plato típico de los inuit de Groenlandia: el kiviaq.

Alcas tordas fermentadas en el interior de una piel de foca.
Alcas tordas fermentadas en el interior de una piel de foca.

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